コラム・メンテナンス情報

業務用レンジフードの油垂れは火災・転倒事故の原因となります。適切な日常管理と定期点検で防止できます。 油垂れの主な原因と費用 グリスドレン・受皿の油溢れ：費用0〜15,000円（即日対応） フード・ダクト接合部シール劣化：費用15,000〜50,000円（翌日〜3日） グリスドレンパン管理の実務 清掃頻度：揚げ物・炒め物中心の厨房では毎日確認・週2〜3回清掃 受皿が溢れる前（7〜8割で）清掃する 清掃記録を付けて管理する（消防対応にも有効） シール劣化の点検方法 フードとダクトの接合部を目視確認する（油染み・亀裂の有無） 接合部周辺の壁・天井への油汚染範囲を確認する（拡大している場合は漏れが進行中） 使用年数が5年以上の場合はシール全周を触って硬化・剥がれを確認する 応急処置と正式修理の判断 シール劣化からの油垂れが確認された場合： 仮処置：耐熱テープ（200℃以上対応）で接合部を塞ぐ 正式修理：耐熱・耐油シール材で全周補修（費用15,000〜30,000円） 放置リスク：壁・天井への油浸透による内装損傷（修理費100,000円以上） 火災防止のための管理チェックリスト 毎日：グリスドレンパンの油量確認 週次：フィルター清掃・受皿清掃 月次：接合部シールの目視確認 年1回：業者によるシール全体点検 油垂れの原因詳細を確認してください。

業務用換気扇の異音は放置するとモーター停止・換気不能という深刻な事態に発展します。音の種類から原因を特定して早期対処することが重要です。 異音の種類別 原因と対処法 「ゴー」「シャー」という持続的な音 原因：ファンベアリング摩耗 ／ 費用：15,000〜50,000円 運転速度を変えて音の大きさが変わるか確認する（速度比例→ベアリング摩耗） 電源を切って羽根を手で回すと引っかかり・ゴリゴリ感がある場合もベアリング摩耗 早期交換で修理費を最小化できる（放置するとモーター全交換が必要になる） 「カラカラ」「ガタガタ」という断続的な音 原因：異物混入 ／ 費用：10,000〜30,000円 電源を切って羽根周辺を確認する（電源入のまま手を入れない） 異物（骨・調理器具の部品等）がある場合は除去する 羽根に変形・欠損がある場合は業者による羽根交換が必要 「ゴォーン」という低音の振動音 原因：設置不良・脚の浮き ／ 費用：0〜5,000円 取り付け部のビス・クランプの緩みを確認する ダクト接続部の振動を確認する 防振ゴムの追加で改善することがある ベアリングの定期点検と予防交換 業務用換気扇のベアリングは3〜5年での予防交換を推奨します。交換費用は1〜3万円程度で、モーター全交換（3〜10万円）を防ぐ経済的な予防保全です。 異音の原因詳細を確認してください。修理業者への相談も受け付けています。

厨房グリスダクトの清掃は消防法・火災保険の観点から義務付けられています。清掃記録がない場合は火災保険の適用除外になるケースもあるため注意が必要です。 消防法上の義務 消防法第17条の3の3に基づき、飲食店等の厨房設備（グリスダクトを含む）は定期点検・清掃が義務付けられています。消防設備の維持管理義務として、清掃記録を3年間保管する必要があります。 推奨清掃頻度（調理内容別） 揚げ物・炒め物中心（高負荷）：3〜6ヶ月に1回 焼き物・煮物中心（標準）：6ヶ月〜1年に1回 低油量調理（軽負荷）：年1回 ダクト清掃業者の選び方 防火対象物点検資格者が在籍している業者を選ぶ 清掃後に写真・報告書を提出してくれる業者を選ぶ 消防署への提出書類作成をサポートしてくれる業者が望ましい 実績・口コミを確認する 清掃費用の目安 レンジフード本体清掃：10,000〜30,000円 ダクト清掃（5m以内）：30,000〜60,000円 ダクト清掃（10m以内）：50,000〜100,000円 ダクト清掃（長距離・大型）：別途見積り 清掃を怠るリスク ダクト内油脂への引火による厨房火災 消防査察での指摘・是正命令 火災保険の免責条項適用（清掃義務違反） 業務停止命令の可能性 換気扇のトラブル全般は換気扇・レンジフード トラブル一覧を確認してください。

業務用レンジフードの風量低下の原因の約70%はグリスフィルターの詰まりです。定期清掃で改善できる場合がほとんどですが、消防法上の義務でもあります。 風量低下の主な原因と費用 グリスフィルター詰まり：費用5,000〜20,000円（即日対応可） ダクト内部油詰まり・変形：費用20,000〜80,000円（翌日〜3日） グリスフィルター清掃手順 換気扇の電源を切る フィルターを取り外す（多くはスライドまたは押し込み式） アルカリ系の厨房用洗剤（中性でも可）を溶かした60℃以上のお湯に30分漬け置きする 柔らかいブラシで油汚れを落とす 水でよく洗い流し、乾燥させる 元通りに設置する 消防法上のグリスフィルター清掃義務 飲食店等の業務用厨房では、消防法によりグリスフィルターの定期清掃が義務付けられています。清掃頻度は調理内容・使用量によって異なりますが、最低3ヶ月に1回は清掃し記録を保管してください。清掃記録は消防署への提出・査察対応に必要です。 フィルター清掃後も風量が改善しない場合 フィルター清掃後も改善しない場合はダクト内部の油詰まりが原因の可能性があります。ダクト清掃は消防対応の専門業者（防火対象物点検資格者）に依頼してください。費用20,000〜80,000円が目安です。 風量低下の原因詳細を確認してください。無料診断ツールでも原因を絞り込めます。

業務用換気扇・レンジフードが動かない場合は、厨房内の温度上昇・煙充満・火災リスク上昇に直結します。安全を確保しながら原因を特定してください。 動かない主な原因と費用 モーターコイル断線・焼損：費用30,000〜100,000円（翌日〜3日） 起動コンデンサー故障：費用8,000〜25,000円（翌日〜3日） 症状から原因を特定する方法 スイッチON時に唸り音がして回らない場合 → 起動コンデンサー故障の可能性が高い（費用8,000〜25,000円） 全く無音で動かない場合 → モーター断線・電気系統の問題 ブレーカーが落ちていないか確認する ブレーカーが落ちていた場合：漏電の可能性があるため電気業者に連絡する ブレーカーが正常な場合：モーター故障（業者対応） 換気扇停止中の安全対策 揚げ物・炒め物などの油煙が多い調理は停止する 窓・ドアを開放して自然換気を確保する 一酸化炭素中毒リスクがあるガス機器の使用を最小限にする 修理完了まで調理メニューを変更することも検討する 修理業者を選ぶポイント 電気工事業者または空調設備業者に依頼する モーター交換の場合は同型モーターの入手性を確認する 10年以上経過した機器は本体交換も見積りに含める 動かない原因の詳細を確認してください。無料診断ツールでも原因を絞り込めます。