業務用食器洗浄機「洗浄不良」の原因：洗剤・すすぎ剤の不足・詰まり

洗剤切れを見落として食器洗浄不良が発生した事例

飲食店で昼ピーク後に食器の汚れ残りが多発。確認すると洗剤タンクが空になっていた。洗剤補充とノズル清掃で即日解決。費用0円。以後、洗剤補充を朝の開店チェックリストに追加。

Q. 業務用食洗機で食器が白くなってしまいます。原因は何ですか？

A. 水の硬度が高い地域では石灰が食器に付着して白くなることがあります。すすぎ剤を適切に補充し、定期的にデスケーリング（石灰除去）を行ってください。軟水化フィルターの導入も有効です。

Q. 洗剤は毎日補充が必要ですか？

A. 業務量によりますが、飲食店では1〜3日で補充が必要になることが多いです。洗剤残量センサーが付いている機種ではアラートを確認してください。センサーがない場合は目視で毎日確認することを推奨します。