業務用冷蔵庫・冷凍庫「霜付き・庫内結露」の原因：熱い食材の投入・詰めすぎ

仕出し業者での霜付き解消事例

調理後すぐに熱い食材を庫内に入れる習慣があり大量の霜付きが発生。使用方法を改善（冷ましてから投入・詰めすぎ解消）後、霜付き問題が完全解消。費用ゼロ。

Q. 熱い食材を冷蔵庫に入れてはいけない理由は何ですか？

A. 庫内の温度と湿度が急上昇し、蒸発器に大量の霜が付着します。また食品安全の観点からも、熱い食材の投入は庫内全体の温度を上昇させ他の食材の品質低下を招きます。

Q. 詰めすぎるとどのような影響がありますか？

A. 冷気の循環が阻害され、庫内温度が不均一になります。食材が冷えにくくなるほか、コンプレッサーへの負荷が増大し消費電力の増加や故障リスクの上昇につながります。