飲食店の業務用機器トラブル
修理費用相場・応急処置を今すぐ確認
冷蔵庫・エアコン・食洗機・フライヤーなど、飲食店で使われる業務用機器の故障原因と修理費用相場を症状から即確認できます。HACCP対応・食品ロス防止の応急処置手順付き。業者を呼ぶ前に状況を把握し、無駄な出張費を削減してください。
リモコン・パネルに表示されたエラーコードを検索
9設備 563件のエラーコードに対応
飲食店でよく起きるトラブル — 緊急度別対応ガイド
営業に直結するトラブルを緊急度順に掲載。症状名をクリックすると原因・費用・応急処置を確認できます。
冷蔵庫・冷凍庫の温度上昇
食材の安全温度（冷蔵5℃以下、冷凍-15℃以下）を維持できなくなると、HACCP記録上の違反リスクと食材廃棄コストが同時に発生します。
フライヤー・スチームコンベクションの加熱不良
加熱調理機器が止まるとメニューを絞らざるを得ず、売上損失に直結します。サーモスタット故障・バーナー詰まりが主因で、多くは当日修理が可能です。
業務用エアコンの冷暖房不良
客席のエアコン故障は来客への影響が直接出ます。夏場の冷えない・冬場の暖まらないは客離れリスク。厨房用は熱中症・労働安全衛生にも関わります。
食洗機の洗浄不良・排水不良
HACCP管理上、食洗機の洗浄温度（すすぎ80℃以上）が確保できないと衛生基準を満たせません。排水詰まり・ヒーター故障が主因です。
製氷機の製氷停止
ドリンクサービスへの影響が出るほか、夏場は特に在庫切れが早い。水垢・スケール詰まりが主因で、定期清掃で予防できます。
換気扇の停止・吸引力低下
厨房換気扇の停止は食品衛生法・消防法上のリスクに加え、厨房スタッフの熱中症リスクも高まります。グリスフィルター清掃・モーター交換が主な対処です。
HACCP対応・食品衛生法上の注意点
飲食店が機器故障時に対応すべき衛生管理の要点
冷蔵・冷凍庫の温度管理
冷蔵5℃以下・冷凍-15℃以下が維持できない場合は食材の移動・廃棄を優先。温度逸脱の時刻・対応内容をHACCP記録に残すことが重要です。
食洗機の洗浄温度確保
食品衛生法で定めるすすぎ温度（80℃以上、または76℃以上で10秒以上）が確保できない場合は3槽シンク方式に切り替えてHACCP記録に明記してください。
修理完了後の確認記録
修理完了後は業者から作業報告書を受領し、設定温度・洗浄温度・換気量が正常に戻ったことを確認してHACCP記録に追記することを推奨します。
飲食店で使われる設備カテゴリ
各設備の症状ページ・エラーコード・診断ツールへ直接移動できます。
飲食店向け 修理費用の相場早見表
出張費・作業費・部品代を含む目安費用です（機種・症状・業者により変動）。
| 設備 | 主な故障 | 修理費用目安 | 対応時間 |
|---|---|---|---|
| 業務用冷蔵庫・冷凍庫 | 冷えない・温度上昇 | 8,000〜150,000円 | 即日〜翌日 |
| 業務用エアコン | 冷えない・異音・エラーコード | 5,000〜200,000円 | 即日〜翌日 |
| 業務用食洗機 | 洗浄不良・排水不良 | 10,000〜120,000円 | 翌日〜3日 |
| 業務用フライヤー | 温度が上がらない・油漏れ | 8,000〜150,000円 | 翌日〜3日 |
| 業務用製氷機 | 製氷しない・水漏れ | 15,000〜180,000円 | 翌日〜3日 |
| 業務用換気扇 | 停止・吸引力低下 | 5,000〜100,000円 | 即日〜翌日 |
| スチームコンベクション | 加熱不良・スチームエラー | 15,000〜200,000円 | 翌日〜3日 |
| 業務用給湯器 | お湯が出ない・水漏れ | 10,000〜120,000円 | 即日〜翌日 |
※ 上記は参考レンジです。正確な費用は現地見積りをご依頼ください。複数業者への相見積りを推奨します。
営業中の機器故障 — 業者を呼ぶ前にやること3ステップ
エラーコード・症状を記録
リモコン・操作パネルに表示されたエラーコードをスマホで撮影。「いつから」「どんな症状か」「エラーコード番号」をメモしておくと業者への説明がスムーズになります。
応急処置で被害を最小化
このページ内の各設備リンクから「応急処置手順」を確認。冷蔵庫なら食材を移動、食洗機なら代替洗浄方法に切り替えるなど、業者到着まで被害を最小化します。
費用目安を確認してから業者に連絡
修理費用の相場を把握した上で業者に連絡すると、過剰な請求を防げます。複数業者への相見積りを必ず実施してください（出張見積り無料の業者を選ぶのがポイント）。
飲食店よくある質問
Q. 営業中に冷蔵庫が壊れた。食材はどうすればいい？
A. まず電源を切らずに庫内温度を確認。5℃を超え始めたらクーラーボックス・代替冷蔵庫へ食材を移動し、廃棄すべき食材をHACCP記録に残してください。同時に業者に連絡し修理ETA（到着時間目安）を確認します。食材廃棄コストは保険対応できる場合があります（動産保険・機器保険を確認）。
Q. HACCP管理上、食洗機の故障は保健所への報告が必要？
A. 食洗機の洗浄不良が発生した場合は、洗浄・殺菌手順を代替手段（3槽シンク方式）に切り替えてHACCP記録に残すことが必要です。即時の保健所報告義務はありませんが、定期検査や立入調査で記録の確認対象になります。修理完了後に正常稼働を確認した記録も保存してください。
Q. 厨房換気扇が止まった。すぐに消防署に連絡が必要？
A. 換気扇停止だけでは即時消防署への報告義務は生じませんが、消防法上の飲食店は厨房の換気設備の維持義務があります。停止中は火気使用を最小限にし、翌営業日までに修理手配を行ってください。長期停止の場合は管轄消防署に相談を推奨します。
Q. 修理と買い替えはどちらが得？判断基準は？
A. 修理費用が機器の現在価値（新品価格×残存年数率）の50%以上になる場合は買い替えが経済的です。業務用冷蔵庫は耐用年数12年、フライヤーは10〜12年が目安。10年超で修理費が10万円超なら買い替えを真剣に検討してください。
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