スチームコンベクションオーブン「エラーコード表示」の原因：温度センサー・湿度センサー異常

湿度センサー故障によりスチーム量の制御が不能になった事例

ベーカリー工場でスチームコンベクションの湿度センサーが故障し、スチーム量が制御されない状態に。パン表面の水分バランスが崩れ不良品が続出。センサー交換費用38,000円。修理期間中の生産量低下による損失も発生。

Q. センサー故障が疑われる場合、調理精度はどの程度低下しますか？

A. 温度センサー異常の場合、実際の庫内温度と表示温度が乖離し、設定通りの調理ができなくなります。特にセントラルキッチンや製菓・製パン用途では重大な品質問題につながるため、使用を停止して修理を優先してください。

Q. センサーに汚れが付いた場合の清掃方法はどうすれば良いですか？

A. センサーは精密部品のため、柔らかいクロスで油分・食品残渣を拭き取る程度に留めてください。力を入れてこすったり、洗剤を直接かけたりしないでください。センサープローブが露出している場合は特に丁寧に扱い、物理的な衝撃を与えないよう注意してください。