スチームコンベクションオーブン「異音」の原因：ファンへの異物混入・軸受け摩耗

骨付き肉の骨片がファンに当たり異音が発生した事例

欧州料理レストランのスチームコンベクションで調理中に「カラカラ」音が発生。確認すると肉料理の骨片が庫内で飛び散りファン羽根に接触していた。異物除去後に確認するとファン羽根に軽微な損傷。修理費用18,000円（羽根交換）。骨付き肉はアルミ皿で囲むルールを設定。

Q. スチームコンベクションオーブンのファン異音は放置しても大丈夫ですか？

A. 放置はリスクが高いです。ファン羽根の損傷や異物が原因の場合は悪化する一方です。また異物がヒーター素子に接触すると火花・発火のリスクもあります。異音を確認したら安全を優先して電源を切り、業者に連絡してください。

Q. 調理中に急に異音がした場合の対応を教えてください。

A. 調理中に異音が発生した場合は①直ちに電源を切る②庫内を確認し異物があれば除去（電源を切った後）③異物除去後に再度電源を入れて確認——の順で対応してください。異音が継続する場合はその日の使用を停止して業者に連絡してください。