業務用換気扇・レンジフード「吸気不良・風量低下」の原因：ダクト内部油詰まり・変形

ダクト内油蓄積による換気能力低下で消防査察の指摘を受けた事例

ファミリーレストランのダクト清掃が5年以上未実施。消防査察で指摘を受け是正命令。専門業者によるダクト清掃費用65,000円。ダクト内に約8kgの油脂が蓄積していた。グリスフィルター清掃記録も不備で文書改善も指導。以後、年1回のダクト清掃を保守契約に組み込み。

ダクトが油詰まりして換気量が大幅に低下

厨房の油煙が充満するようになった。5年間未清掃のダクト内部に油が堆積し断面積が60%以上閉塞。専門業者による高圧洗浄で正常換気量を回復。清掃費用35万円と高額だったが火災リスク回避のため即実施。

ダクト内の油詰まりが原因でグリスフィルターが詰まりやすくなった

グリスフィルターの目詰まりが以前より早くなった。ダクト内の油汚れが逆流してフィルターを汚染していた。ダクト清掃後はフィルター交換サイクルが正常に戻った。

竣工後初の換気設備点検でダクトの油詰まりを発見

開業10年目に初めて消防署の点検で換気ダクトの油汚れを指摘。清掃・記録の整備を行い定期点検体制を整備。グリーストラップ・ダクト合わせた総合的な清掃管理に切り替え。

Q. ダクト清掃の法律上の義務はありますか？

A. 消防法により、厨房のグリスダクトは定期的な清掃が義務付けられています。ビルメンテナンス法上でも建物管理者の義務があります。清掃業者に依頼する際は、消防法に対応した清掃業者（防火対象物点検資格者）を選んでください。清掃記録の保管が必要です。

Q. ダクトの油汚れが火災の原因になることはありますか？

A. はい。ダクト内に蓄積した油脂は引火点が低く（約200〜250℃）、調理時の熱気がダクトを通ると着火するリスクがあります。実際にダクト内の油脂への引火による厨房火災は年間多数発生しています。ダクト清掃は安全管理上の最重要項目です。

Q. ダクト清掃の義務はありますか？

A. 消防法（第8条の2）に基づき、飲食店等のグリースダクトは定期的な清掃義務があります。清掃記録の保存も必要です。清掃を怠ると消防査察での指摘を受けることがあります。

Q. ダクト清掃の費用相場は？

A. ダクトの長さ・汚染度・アクセス難易度によって異なりますが、一般的な飲食店で10〜50万円程度です。定期清掃契約（年1〜2回）で単価を抑えることができます。

Q. ダクト清掃の頻度はどのくらいですか？

A. 消防法上は月1回のグリスフィルター清掃と定期的なダクト内清掃が求められます。使用頻度・油煙量によりますが、年1〜2回の専門業者によるダクト内部清掃を推奨します。