業務用換気扇・レンジフード「吸気不良・風量低下」の原因：ダクト内部油詰まり・変形

ダクト内油蓄積による換気能力低下で消防査察の指摘を受けた事例

ファミリーレストランのダクト清掃が5年以上未実施。消防査察で指摘を受け是正命令。専門業者によるダクト清掃費用65,000円。ダクト内に約8kgの油脂が蓄積していた。グリスフィルター清掃記録も不備で文書改善も指導。以後、年1回のダクト清掃を保守契約に組み込み。

Q. ダクト清掃の法律上の義務はありますか？

A. 消防法により、厨房のグリスダクトは定期的な清掃が義務付けられています。ビルメンテナンス法上でも建物管理者の義務があります。清掃業者に依頼する際は、消防法に対応した清掃業者（防火対象物点検資格者）を選んでください。清掃記録の保管が必要です。

Q. ダクトの油汚れが火災の原因になることはありますか？

A. はい。ダクト内に蓄積した油脂は引火点が低く（約200〜250℃）、調理時の熱気がダクトを通ると着火するリスクがあります。実際にダクト内の油脂への引火による厨房火災は年間多数発生しています。ダクト清掃は安全管理上の最重要項目です。