最終更新：2026-05-10
業務用コンベクションオーブン「温度が上がらない・加熱不良」の原因：サーモスタット故障
修理費用の目安（出張費・部品代含む）
15,000〜45,000円
対応時間
翌日〜3日
発生頻度
発生頻度：中
応急処置
正確な庫内温度を外付けの温度計で測定してください。設定温度と実際の温度の差が20℃以上ある場合はサーモスタット故障が疑われます。業者に連絡してください。
確認手順
- 1庫内温度計（外付け）と設定温度を比較する（差が大きいほど故障の可能性が高い）
- 2加熱は続くが設定温度で止まらない（オーバーシュート）ないか確認する
- 3加熱が途中で止まり温度が設定値に達しないか確認する
- 4温度表示パネルが点灯しているか確認する
整備士・専門家コメント
業務用オーブンのサーモスタット精度は±10℃が目安です。外付け温度計での定期キャリブレーション（年1回）により、サーモスタット異常を早期発見できます。（厨房機器整備士監修）
実際の事例
ホテルの厨房オーブンで食材が毎回焦げるようになったケース
180℃設定なのに庫内温度計では230℃以上になっていた。サーモスタットの暴走を確認。サーモスタット交換で正常温度管理に復旧。温度超過による食材ロスが月数万円発生していた。
よくある質問
Q. サーモスタット故障のまま使い続けると何が起きますか？
A. 加熱しすぎ（オーバーシュート）の場合は食材焦げ・機器損傷・火災リスクがあります。加熱不足の場合は食品安全リスクがあります。いずれも即修理が必要です。
修理費用の目安
15,000〜45,000円
正確な費用は現地見積りが必要です。複数業者への相見積りを推奨します。
関連する症状
他の設備の修理費用相場・トラブル診断